包子是蒸熟了再冷冻吗

包子 最好是蒸熟后再进行冷冻。这是因为包子在制作过程中需要经过发酵和二次醒发，而酵母在冷冻条件下活性会降低甚至失活。如果直接将生包子冷冻，解冻后酵母无法发挥作用，导致包子失去膨胀能力，蒸出来的包子口感和形状都会受到影响。

具体操作步骤如下：

1. 将包子蒸熟，关火焖5分钟再开锅，以保证包子内部完全熟透。

2. 让蒸好的包子自然放凉，然后用保鲜袋装起来扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，而不是冷冻。

3. 如果需要长时间保存，可以将冷却后的包子放入冰箱冷冻室，这样可以保存更长时间，但一般建议尽量早点将包子吃完，因为冷冻时间越长，包子的口感越差。

食用时，只需将冷冻的包子拿出来蒸热即可恢复口感和蓬松度。

综上所述，为了确保包子的口感和品质，建议先将包子蒸熟，再进行冷冻保存。