包子做好不软

包子不够软可能有以下几个原因：

面团发酵时效果不好，可能是因为发酵时间不够或者发酵环境不佳。确保面团充分发酵，最好使用中筋面粉，并按照正确的方法使用泡打粉。如果发酵后的面团是原来的两倍，说明发酵好了。

如果面粉面筋太强，包子的皮会收缩，导致包子不够软。选择中筋面粉或馒头专用面粉可以改善这个问题。

面团中的水分不足会导致包子蒸出来太硬。在揉制面团时可以多加一些水，或者在面团中加入少量的食用油，这样可以避免面团太干，蒸出来的包子也会更加香甜柔软。

包子包好后需要静置20分钟左右的时间，让包子再次醒发。这样可以让包子更加饱满，蒸出来的包子外皮松软，口感更佳。

融化酵母粉时不要用太热的水，应该用40度以下的温水，否则酵母会失去活性。在发酵面团时可以加入一些白糖，促进面团发酵。

包子蒸好后不要立即掀锅盖，需要继续焖上三五分钟，这样包子不容易收缩回软，吃起来更暄软。