包子表面太干

包子表面太干的原因及解决方法如下：

在蒸制过程中，水汽温度高会导致面团表层的水分蒸发，从而使表皮失去光泽，变得干燥。为了解决这个问题，可以在蒸制过程中适量加入热水，以起到保湿作用，使包子表皮更柔软且有弹性。

如果包子面干是因为发酵不足或面团干燥造成的，可以在面团中加入少量温水或酵母，让面团继续发酵一段时间。另外，也可以在包子的表面喷一些水，然后用保鲜膜将其包好，等待一段时间，让面团吸收水分变得柔软湿润。

如果包子在蒸制过程中时间过长，会导致面里的水分大量蒸发，使包子皮变干。因此，在蒸制包子时，应注意控制蒸制时间，避免过长时间的高温蒸制。

和面时面粉和水的比例要适当，一般要达到2:1，即一斤面粉至少要加250克的水。不同品牌的面粉吸水性不同，有些面粉吸水性强一些，水量要达到260克甚至还要多一些，和好的面团手感要比蒸馒头的面团偏软一些。

在发酵过程中，如果环境湿度不足，会导致面团中的水分过快蒸发，使包子皮变干。可以在包子周围放置湿毛巾或湿纱布，或使用喷雾瓶向包子表面轻轻喷水，但要注意不要喷得太湿，以免影响包子质地。

如果包子皮太薄，会导致在蒸制过程中水分蒸发过快，使包子皮变干。因此，在包包子时，应注意控制面皮的厚度，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。

如果使用冷水蒸制，锅内的温度较低，会导致蒸汽产生较少，且蒸汽不易到达包子表面，从而使包子表面变干。因此，在蒸制包子时，应使用热水，以保持蒸汽充足，使包子表面保持湿润。

通过以上方法，可以有效解决包子表面太干的问题，使包子表皮变得柔软、有弹性，口感更好。