小茴香包子馅的做法

小茴香包子是一道经典的中华美食，以其独特的香气和丰富的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作小茴香包子馅的详细步骤和一些技巧，帮助你制作出美味的包子。

材料准备

小茴香：适量

猪肉馅：500克

青蒜末：适量

姜末：适量

料酒：适量

酱油：适量

食盐：适量

鸡精：适量

蚝油：适量

葱姜水：适量

淀粉：适量

香油：少许

花椒粉：少许

十三香：少许

白胡椒粉：少许

姜粉：少许

陈醋：少许

玉米油：少许

制作步骤

1. 和面

将面粉放入大碗中，加入酵母粉和白糖，用温水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布，放置在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

2. 准备馅料

小茴香处理：将小茴香洗净，晾干后切成碎末，加入少许香油和盐，搅拌均匀。

肉馅处理：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、料酒、酱油、食盐、鸡精和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟。然后将腌制好的猪肉馅放入搅拌机中，打成泥状，再加入适量的葱姜水和淀粉，搅拌均匀至有一定的粘性。

调料混合：将炒好的肉丁（加入生抽、蚝油、葱花和一勺黄豆酱）晾凉后，放入切好的茴香中，加入少许香油和盐，搅拌均匀。

3. 包制

将发酵好的面团揉面排气，分成整份的面剂，擀成皮儿后放上馅儿，按自己的手法包成包子的形状。

4. 蒸制

包好的包子放入蒸锅中醒发10分钟，然后水开计时蒸14分钟，出锅后茴香肉丁大包子就做好了。

小贴士

小茴香的处理：小茴香洗净后切成碎末，加入香油和盐拌匀，可以使其在蒸制过程中更好地吸收调料的味道，保持翠绿色泽。

肉馅的调制：肉馅中加入适量的葱姜水、料酒、酱油、食盐、鸡精和蚝油，搅拌均匀腌制，可以使包子馅更加入味。打肉泥时加入淀粉，可以增加馅料的粘性和口感。

醒发：包子皮和馅料都需要充分的醒发，这样蒸出来的包子才会蓬松暄软。

蒸制时间：蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力来调整，一般水开后蒸14-25分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力来调整。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出美味的小茴香包子，享受美食带来的愉悦。