打蛋糕奶油用哪种奶油

打蛋糕时，可以使用以下几种奶油：

鲜奶油

特点：乳脂含量通常在30%~36%，质地浓厚，打发后轻盈蓬松，适合用于蛋糕的涂抹、填充夹心层或简单装饰。

适用场景：适用于各种需要轻盈口感和细腻质地的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。

重奶油

特点：乳脂含量更高，可达35%~40%，在室温下更浓稠，打发出来的奶油稳定，适合需要更丰富奶油质地的蛋糕。

适用场景：适用于制作奶油馅料和需要更浓郁口感的蛋糕。

动物奶油 （淡奶油、黄油）：

特点：从牛奶中提取，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，但富含脂溶性维生素A、D和E，不含反式脂肪酸，相对健康。口感细腻丰富，有浓郁的天然奶香，入口即化。

适用场景：适用于需要天然奶香和细腻口感的蛋糕，如裱花蛋糕、奶油芝士蛋糕等。

植物性奶油（Non-Dairy Cream）

特点：

如人造奶油、植物黄油等，价格相对便宜，保质期长，易于保存，性质稳定，能在不同温度下保持较好的形态。