炖汤还放油

炖汤时是否放油，取决于个人口味和所煲食材的类型。以下是一些常见的观点和建议：

可以放油

炖肉汤或鸡肉汤时，由于肉类本身含有脂肪，可以在烹饪过程中产生一层油脂，因此可以适量放油以增加汤的口感和风味。建议先将油脂撇去，以减少油腻感。

对于一些需要增加口感的汤品，如清汤，可以适量放油，如半汤匙，这样可以使汤更加香浓且色泽更好看。

不建议放油

煲汤时一般最好不要放油，因为荤菜本身已经有较多脂肪，放油会使汤更加油腻。

对于蔬菜汤，许多人喜欢清淡的口味，不放油可以保持汤的原汁原味。

如果一定要放油，建议在最开始放入，以便更好地将调味料和食物的香味带入汤中。

特殊情况

对于一些特定的汤品，如排骨汤，由于煮出来的汤本身就很鲜美且带有油，因此不需要额外放油。

对于一岁宝宝，由于其消化能力较弱，不建议放油和香菇等较难消化的食材。

建议

如果追求清淡口味，可以不放油或只放少量油。

如果喜欢浓郁口感，可以适量放油，但建议先撇去浮油。