水萝卜芹菜鸡蛋饺

水萝卜芹菜鸡蛋饺是一道美味的家常菜，以下是其详细的制作步骤：

食材准备

芹菜：一把

鸡蛋：5个

饺子皮：适量

姜丝：适量

花椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

鸡精（可选）：适量

生抽：适量

老抽（可选）：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

葱花：适量

蒜片：适量

水萝卜：适量

制作步骤

芹菜洗净，粗一点的芹菜从中间划开，然后斜刀切成菱形段。

锅中水开，加点食用油，倒入切好的芹菜焯水，捞出放入凉水中过凉，这样煮出来的芹菜更加翠绿。

锅中油热，打入两个鸡蛋，快速滑散，盛出备用。

焯水后的芹菜切碎，放入姜丝和花椒粉拌匀。

炒好的鸡蛋切碎，加入芹菜中，加入适量盐拌匀晾干备用。

可以购买现成的饺子皮，或者自己制作。如果自己制作，中筋面粉250克，水85克，和成面团，醒30分钟。

取一张饺子皮，放入适量调好的芹菜鸡蛋馅料，两边捏紧即可。

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘底。

饺子浮起后，加入少量冷水，让饺子再度浮起，一般饺子三次浮起，就熟了。

捞出煮好的饺子，可以淋上一些调好的料汁，如生抽、蚝油、鸡精等，增加风味。

小贴士

芹菜焯水可以去除部分草酸和涩味，使饺子更加美味。

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑。

饺子皮可以根据个人口味选择是否购买现成的，自己制作的话，面团醒面时间不宜过长，以免影响口感。

希望你能成功制作出美味的水萝卜芹菜鸡蛋饺!