羊肉的部位图解
羊肉的不同部位具有各自独特的口感和烹饪方式。以下是羊肉主要部位的图解和推荐做法：
羊头
包括羊脸、羊舌、羊唇、羊眼等。
羊脸肉质细腻，羊舌全是精肉，羊唇入口绵软酥糯，羊眼肉质脆嫩劲道。
建议食用方式：酱、卤、炖。
羊颈肉
位于羊脖颈后、脊骨两侧，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，带有细筋。
建议食用方式：白切、红焖、清炖、做肉丸、肉馅。
羊上脑
位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前，脂肪沉积于肉质中，形似大理石花斑，质地较嫩。
建议食用方式：煎烤、爆炒、清炖、羊肉卷。
羊里脊
紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩，口感鲜美。
建议食用方式：爆炒、红烧、煎烤、涮肉。