茄子洋葱馅包饺子怎么做
茄子洋葱馅包饺子的做法如下：
处理茄子
茄子洗净去头尾，切片、切丝、再切成小丁。也可以用擦板擦成丝再切。
将茄子丁放入大碗，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以去除茄子的涩味，还能防止出水过多。
腌好的茄子用纱布包起来，挤出多余的水分。
准备配料
洋葱切丁：先横竖切几刀，不要切断，再立起来切，洋葱丁大小更均匀。
猪肉处理：将肥肉和瘦肉分别切成小丁，分开放置。肥肉增加油润，瘦肉提供肉香。
葱花、姜末准备好，备用。
和面
面粉500克放入盆中，慢慢加入270毫升凉水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
开始揉面，刚开始可能有点费劲，让面团休息10分钟，再揉就容易多了，直到面团光滑柔软。
炒肉馅
热锅下入肥肉丁，小火煸出油脂。
下入瘦肉丁，炒至变色。
加入花椒粉、胡椒粉各1小勺，去腥增香。
加入1勺黄豆酱，翻炒均匀，让肉丁都裹上酱香。
最后放入葱花、姜末，炒出香味，关火，盛出放凉。
调制馅料
将炒好的肉馅、挤干水分的茄子丁、切好的洋葱丁放在一起，加入适量的盐（注意茄子已腌过盐），再加1勺生抽，搅拌均匀。
制作饺子皮
将醒好的面团取出，不用再揉，直接分成两份。
搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒点干面粉防粘。
用手将面剂子压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。
包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，捏出漂亮的褶子。
可以根据个人喜好包成不同的形状，如麦穗饺子等。
煮饺子
水开下饺子，铲子沿边轻搅，防止粘锅。
盖盖大火烧开，打两次凉水，煮到饺子小胖子一样浮起来，就可以出锅享用饺子啦。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的茄子洋葱馅饺子!