河南腊肉怎么煮才不硬呢
要使河南腊肉煮得不硬，可以采取以下几种方法：
水煮法
清洗腊肉表面的灰尘和杂质，然后放入锅中，加入适量清水，水要没过腊肉。
大火烧开后转小火煮15-20分钟，让腊肉中的盐分和杂质溶解到水中，肉质变得更加软嫩。
煮好后，用热水冲洗腊肉，沥干水分备用。
浸泡法
将腊肉切成均匀薄片，用温水浸泡1小时以上，期间可更换几次热水，以充分去除盐分，同时让腊肉吸收水分，使其不硬不干燥。
先煮后炒法
先将腊肉放入沸水中煮一分钟，捞出后放入温水中浸泡，使腊肉更软。
煸炒时，先将姜丝、蒜末、葱段爆香，再放入腊肉片，小火煸炒至微微卷曲，表面金黄，最后加入调味料和配菜快速翻炒。
酒喷法
将腊肉用高度白酒或料酒喷几次，然后盖上盖子，使其软化，再进行蒸煮，这样可以使腊肉皮和肉都变软。