银耳羹清洗

清洗银耳的步骤如下：

温水浸泡

将干银耳放入碗中，加入温水，水量应没过银耳。

浸泡时间根据银耳的硬度而定，一般需要4小时以上，直到银耳泡开无硬结。

去除杂质

浸泡后，将银耳从水中取出，用清水反复冲洗几次，以去除表面的杂质。

对于干银耳，可以先用温水浸泡，然后用手将银耳撕成小朵，避免用刀切。

使用白醋或盐

可以在温水中加入少量白醋，轻轻一抹，帮助去除银耳内部的脏东西。

或者在温水中加入少许盐，搅拌均匀后浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。

去除根部

清洗干净的银耳，去掉根蒂，确保根部也彻底清洗干净。

撕成小朵

将银耳撕成小朵，这样在煮制时更容易释放胶质。

多次换水

在浸泡过程中，需要多次更换水，以确保银耳的清洁度。