干豆角烧肉酸

干豆角烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点在于干豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味，使得菜肴既有肉的醇厚，又有豆角的清香。以下是一种常见的干豆角烧肉的做法，以及如何让这道菜更美味的几点建议：

材料

干豆角：250克（泡发好的）

五花肉：250克

姜：3片

蒜：3瓣

八角：3个

花椒：1小撮

干辣椒：5个

冰糖：少许

生抽：2勺

老抽：1勺

味精：少许

盐：适量

做法

准备材料

干豆角提前浸泡2小时以上，泡好后洗净切成段。

五花肉切块，辣椒切段，大蒜切片，姜切丝。

炒制

锅中放油，油热后煸炒五花肉至变色出油，再放入冰糖、生姜、大蒜、八角、花椒、辣椒炒香。

加入豇豆、生抽、老抽、盐翻炒几下，加入没过豇豆的水，用大火烧开，转小火慢慢炖煮约半小时。

出锅前撒入鸡精或者牛肉粉调味即可。

小贴士

泡发干豆角：

干豆角一定要提前浸泡，这样可以使其充分吸收水分，变得柔软，炖煮时更易入味。

炒糖色：

在炒制五花肉时，可以加入少许冰糖，使肉表面炒至微黄色，这样烧出来的红烧肉色泽红亮。

加水：

炖煮时加水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

收汁：

最后大火收汁，可以使干豆角和肉块更加油亮，味道也更加浓郁。

示例菜谱

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干豆角烧肉

材料：

干豆角：250克（泡发好的）

五花肉：250克

姜：3片

蒜：3瓣

八角：3个

花椒：1小撮

干辣椒：5个

冰糖：少许

生抽：2勺

老抽：1勺

味精：少许

盐：适量

做法：

1. 干豆角提前浸泡2小时以上，泡好后洗净切成段。

2. 五花肉切块，辣椒切段，大蒜切片，姜切丝。

3. 锅中放油，油热后煸炒五花肉至变色出油，再放入冰糖、生姜、大蒜、八角、花椒、辣椒炒香。

4. 加入豇豆、生抽、老抽、盐翻炒几下，加入没过豇豆的水，用大火烧开，转小火慢慢炖煮约半小时。

5. 出锅前撒入鸡精或者牛肉粉调味即可。

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通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的干豆角烧肉。希望你喜欢这道菜，并在家中尝试制作。