苞米面馒头黑

苞米面馒头是一种以玉米粉为主要原料的传统面食，具有独特的口感和营养价值。以下是一种常见的苞米面馒头做法：

材料

面粉：300克

玉米粉：100克

白糖：30克

水：200克

酵母粉：5克

做法

和面

将温水（30度）和白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀。

将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。

检查发酵

用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。

分割和醒发

将发酵好的面团平均分成若干小份。

蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20~30分钟。

蒸制

凉水上锅，水开后将馒头坯子放入蒸笼，蒸15分钟。

蒸好后，停火5分钟再开盖，以防止馒头因温度骤变而塌陷。

小贴士

二次醒发：二次醒发非常重要，确保馒头坯子在手里掂一掂感觉轻飘飘的，这样蒸出来的馒头才会松软蓬松。