中国卤菜调料配方表

基础卤料

八角：5颗

花椒：2汤匙

丁香：1-2颗

肉桂：1小块

香叶：3片

草果：1颗

干姜片：3片

红糖：50克

酱油：300毫升

黄酒（或白酒）：100毫升

料酒：50毫升

清水：适量

香料使用技巧

香料的使用并不是简单的将它们放入锅中煮制，而是需要根据具体配方和卤制方法进行合理搭配和比例调整，以达到最佳的卤制效果。

卤料配方示例

配方1

砂仁：20克

小茴香：20克

桂皮：20克

香叶：15克

黄芪：15克

花椒：15克

八角：50克

良姜：50克

陈皮：5克

甘草：5克

豆蔻：25克

党参：25克