招牌菜红烧肉蒸芋头做法

招牌菜红烧肉蒸芋头是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是详细的制作步骤：

准备工作

食材选择 ：选用红芽小芋头，淀粉含量多，肉质细腻，粉而不粘。

食材处理

小芋头去皮后切成滚刀块。

蒜子和生姜拍碎后切成蒜末和姜末。

洋葱切成小颗粒。

小米椒切成小圈。

小葱切成葱花。

烹饪方法

蒸芋头

在蒸锅中加水大火烧开，放入芋头块，加盖后用大火蒸10分钟，直到芋头蒸透。

如果芋头块较大或较难熟，可多蒸3-5分钟。

拍粉炸芋头

芋头蒸好后取出冷却，用玉米淀粉均匀裹上芋头块。

锅中加油，油温升至6成热后，将裹粉的小芋头倒入锅中，中火炸至外表微黄，捞出控油。

炒制红烧肉

锅中加入猪油（或炸芋头的油），加热至油温适中。