螃蟹没煮都是黑的怎么办

如果螃蟹没有煮，但看起来是黑色的，可以采取以下步骤来处理：

首先确认螃蟹是否还活着。死亡的螃蟹可能会导致蟹肉和蟹黄变黑，并且可能产生有毒物质，因此不应食用。

观察螃蟹是否有异味或异常的软硬度。如果螃蟹有异味或蟹肉松散，说明可能已经变质，不应食用。

如果螃蟹仍然活着且没有异味或异常，可以尝试用温水（约40度）清洗螃蟹，确保水能没过螃蟹壳。使用刷子仔细刷洗螃蟹的背部和腹部，包括嘴、钳子和腿，以去除表面的污垢和排泄物。

将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，加入足够的水，确保水能完全覆盖螃蟹。

大火蒸煮螃蟹，通常需要15-18分钟，具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的功率而定。如果螃蟹较小，可以在蒸到10分钟左右时取出检查，如果蟹黄还是中间黑周边黄，再继续蒸一两分钟直到蟹黄变金黄色。

在螃蟹完全蒸熟后，打开蟹壳检查蟹黄的颜色。如果蟹黄颜色均匀且没有黑色，说明螃蟹已经煮熟，可以食用。如果蟹黄仍有黑色，可能是螃蟹未完全煮熟或存在其他问题，应谨慎处理。

如果发现螃蟹的蟹黄或腹部有黑色物质，可能是蟹胃或其他内脏部分，这些部分不应食用。在食用前应将其仔细去除。

通过以上步骤，可以尽量确保螃蟹已经煮熟并去除不可食部分，从而降低食物中毒的风险。如果对螃蟹的颜色或状态仍有疑虑，建议谨慎处理或咨询专业人士的意见。