炖汤的鸡肉嚼不烂

炖汤的鸡肉嚼不烂，可以尝试以下几种方法来改善口感：

延长炖煮时间：

如果鸡肉炖煮的时间不够，可以将其重新放回锅中继续炖煮，直到鸡肉变得软烂。

添加白醋：

在炖鸡肉时加入适量的白醋，有助于鸡肉中的蛋白质分解，从而使鸡肉变得更加软烂。注意醋的用量不宜过多，以免汤品变酸。

使用高压锅：

对于老鸡或需要更短时间内炖软的情况，使用高压锅可以显著缩短炖煮时间。高压锅炖煮后，鸡肉会变得更加软烂，咬起来不费劲。

焯水：

在炖鸡前，先将鸡肉焯水，可以去除血水和腥味，使炖出的鸡肉更加鲜嫩易嚼。

火候控制：

炖煮时火候要足够大，以确保鸡肉能够迅速软烂。如果火候不足，即使炖煮时间再长，鸡肉也难以变烂。

加入调料：

在炖鸡时加入一些调料如白芷、香砂仁、良姜、草蔻等，可以提升鸡肉的口感，使其更加软嫩滑口。

最后加盐：

盐容易使鸡肉变硬，因此建议在炖好的鸡汤降温至80—90度时再加盐，这样可以使鸡肉更加鲜嫩易嚼烂。

通过以上方法，可以有效改善炖汤鸡肉的口感，使其更加软烂可口。