闽南蒸鳗鱼炖汤

闽南蒸鳗鱼炖汤是一道美味的传统菜肴，结合了海鳗鱼的鲜美和汤的浓郁。以下是一种常见的闽南蒸鳗鱼炖汤的做法：

食材准备：

海鳗鱼 1条（约500克）

大蒜 15-20瓣

洋葱 1个，切丝

姜 3片

香菜 适量，切碎

八角 2颗

桂皮 2x3cm一块

干辣椒 适量

香茅草 1根

红烧酱油 适量

白酒 适量

香醋 1.5汤匙

糖 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

做法步骤：

鳗鱼处理

鳗鱼去内脏，刮干净脊柱上附着的血线，洗净斩成段。

若是用其他海鱼，同样要彻底清除干净腔内的脊血。

炒香料

整颗洋葱切成长丝，姜切片，蒜去皮准备15-20瓣。

开大火热锅烧油，油要稍多放些，取1/3的洋葱丝先撒入锅内，再将鱼段放入，盖上锅盖焖2分钟。