茄子加豆角加鸡蛋怎么炒

茄子加豆角加鸡蛋的炒法如下：

准备材料

茄子1个

豆角200克

鸡蛋2-3个

葱姜蒜适量

盐适量

生抽1勺

糖适量

料酒适量

鸡精适量

淀粉适量

食用油适量

处理食材

茄子切成块状，放入盐水中浸泡15-20分钟去除苦味。

豆角洗净，切成段或小丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后，将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。

锅中留少许油，将豆角炒熟，捞出备用。

锅中余留的油热后，倒入鸡蛋液，炒至熟透后捞出备用。

合炒