苦瓜山药黑木耳

苦瓜山药黑木耳是一道营养丰富、口感清爽的素菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

山药：半根

苦瓜：一根

水发黑木耳：一碗

调料：油盐、水淀粉、大蒜、鸡精（可选）

做法步骤

准备食材

山药刮皮洗净，斜刀切成片。

苦瓜切头尾，顺长对半切成两条，用勺子刮去瓜瓤，再切成片。

黑木耳提前用温水泡发好，洗净后撕成小朵。

焯水

锅内加水烧开，放入山药焯水1-2分钟后捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入苦瓜片焯水，至颜色变深绿后捞出，放在冷水中投凉，沥净水分。

锅内水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出沥净水分。

炒制

锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

加入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分钟左右。

加入盐，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀。

出锅前可加入鸡精提鲜（可选）。

装盘

将炒好的苦瓜山药黑木耳盛出装盘即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除食材的苦味和涩味，同时保持蔬菜的脆嫩口感。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、鸡精等调料的用量。

健康功效：苦瓜中的苦瓜素被称为“脂肪杀手”，有助于减肥瘦身；山药富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入；黑木耳则具有清肺润肠、滋阴补血的功效。

这道苦瓜山药黑木耳不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的素菜。