新木耳与陈木耳哪个好

新木耳（新鲜木耳）与陈木耳（干木耳）各有其优缺点，具体哪个更好取决于个人需求和健康状况。以下是它们之间的一些比较：

新鲜木耳：富含铁、钾、钙等矿物质，营养价值高，有利于补血养颜和增强免疫力。

陈木耳（干木耳）：虽然营养成分略有下降，但经过暴晒处理后，其中的卟啉类光感物质会分解，食用前再经水浸泡，毒素会溶于水，从而使干木耳无毒。干木耳还保留了部分维生素和矿物质，具有天然的抗氧化作用，有助于清理自由基，减缓衰老。

新鲜木耳：皮薄肉厚，口感鲜美，但含有卟啉类光感物质，食用后若经阳光照射可能引起皮肤问题。

陈木耳（干木耳）：口感较一般，但泡发后恢复鲜嫩脆爽，适合长时间保存和携带。

新鲜木耳：含有卟啉类光感物质，食用后若经阳光照射可能引起皮肤瘙痒、红肿等肌肤异常反应，尤其是敏感体质的人。

陈木耳（干木耳）：经过暴晒和水发处理，有害物质减少，食用相对安全。

建议

健康考虑：如果担心光敏感问题，建议选择陈木耳（干木耳）。

营养需求：如果注重高营养和补血养颜效果，新鲜木耳是一个好选择，但需注意保存方式，避免阳光直射。