猪肝丝瓜炒鸡蛋

猪肝丝瓜炒鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

丝瓜1根

鸡蛋2个

蒜片适量

食盐适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

料酒适量（可选）

葱花适量（可选）

白糖适量（可选）

鸡精适量（可选）

香油适量（可选）

处理食材

将丝瓜去皮，对半破开，去掉中间的瓜瓤，再切成菱形块或片，放入大碗中。加入适量的清水和一勺食盐浸泡5分钟，这一步是炒丝瓜不发黑的关键。

鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒，搅拌均匀备用。

炒鸡蛋

起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒至熟透，盛出备用。

炒丝瓜

锅留底油，放入蒜片爆香。