留然蛋糕做法

材料：

鸡蛋 5只

动物奶油 500克

低粉 85克

细砂糖 15+45克

植物油 40克

鲜奶 40克

步骤：

牛奶加15克糖手动蛋抽搅匀，加油搅至乳化，继续搅至浓稠稀面糊状。

加入蛋黄搅匀，最后筛入低粉搅匀。全程手动蛋抽搅拌，确保面糊浓稠顺滑。

分次加糖电动打蛋器打发蛋白，预热烤箱至150度（烤箱温度偏高约40度）。

蛋黄糊里加入三分之一的蛋白翻拌均匀，再加入剩下蛋白的一半翻拌均匀，最后全部倒回蛋白里翻拌均匀。

将蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀后，倒入阳极膜具中墩出气泡。

放入预热好的烤箱，150度烤60分钟，直到蛋糕完美脱模，没开裂没收腰。

小贴士：

多做几次练练手，应该会更好。第一次打奶油有点打过了，水果切的太大，下次继续努力。

这个做法采用了戚风蛋糕的经典配方，通过手动搅拌和电动打蛋器打发蛋白的方式，制作出浓稠顺滑的蛋糕糊，并通过适当的预热和烤制时间，确保蛋糕能够完美脱模且不裂开。