茄子炖牛腩

茄子炖牛腩是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

茄子熟牛腩青椒红椒

调料：葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油

将去皮的茄子切丁，青红椒去籽切丁，熟牛腩切小块。

热锅注油，放入茄子丁，炸至断生后捞出，沥干油。

用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、牛腩、料酒翻炒均匀。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、清水、茄子、红椒、青椒、盐、鸡粉炒匀，煮至食材入味，倒入水淀粉，炒至熟透，盛出装盘中即成。

方法二：简易做法

牛腩茄子西红柿洋葱

调料：糖、料酒、姜、番茄茄子牛腩的做法

牛肉切块，放料酒一起过水捞出洗干净备用。

油锅放洋葱丝，姜片煸炒，把牛肉块放进去一起煸炒，倒入铸铁锅。

小番茄对半切开放少量油煸炒出汁后倒入水煮开，大的话放两个。

把番茄汤倒入牛腩锅内，水与食材差不多，不够的话再加少许开水，加三勺生抽和适量糖，大火烧开转小火炖一小时以上。

尝下味道添加适当的糖和盐，最后把茄子倒入锅内开大火10-15分钟收汁。

方法三：红烧茄子土豆炖牛腩

茄子土豆红椒青椒熟牛腩

调料：豆瓣酱、盐、鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油

茄子洗净去皮，切丁，青椒、红椒均洗净切开，去籽切丁，熟牛腩切小块。

起油锅，放入茄子丁，炸至断生后捞出。

起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒匀。

注水，放入茄子、红椒、青椒，加入盐、鸡粉，炒匀，煮至入味，倒入水淀粉，炒熟入味，盛出即成。

方法四：牛肉炖茄子

牛肉茄子油盐葱花生抽耗油

牛肉洗净切小片，加入盐、姜、生抽等腌制一会儿，茄子提前洗净，切块备用。

起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，捞出备用。

茄子下锅翻炒至茄子软化，再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。

再加入生抽、耗油进行翻炒，最后撒上葱花后，出锅装盘即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。茄子炖牛腩的关键在于茄子要炸至断生，这样炖出来的菜肴口感更好，入味也更充分。