茄子金针菇乱炖

茄子金针菇乱炖的做法如下：

食材准备

茄子切成长条或块状。

金针菇洗净，去根部。

葱、蒜、洋葱切末。

猪肉剁成馅。

可根据口味准备其他配料，如彩椒、胡萝卜等。

烹饪步骤

锅中倒入适量油，油热后放入茄子炸至表面微黄，捞出备用。

锅中留少许油，放入猪肉馅炒至变色，然后加入葱、蒜、洋葱翻炒出香味。

倒入适量水，加入盐、生抽、老抽、蚝油和糖等调味料，放入金针菇和茄子，炖煮1-2分钟。

倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

茄子炸制时油温不宜过高，以免吸入过多油脂。

炖煮时火候要掌握好，保持中小火，使茄子充分入味。

可以根据个人口味加入其他配料，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。

示例菜谱：

茄子金针菇乱炖

用料：

茄子2根

金针菇1把

葱1根

蒜3瓣

洋葱半个

猪肉馅100克

盐适量

生抽2大勺

老抽1大勺

蚝油1大勺

糖1小勺

水淀粉适量

植物油适量

做法：

1. 茄子洗净，切成长条，用厨房纸巾吸干水分。

2. 金针菇洗净，去根部，沥干水分。

3. 葱切葱花，蒜和洋葱切末。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入茄子炸至表面微黄，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入猪肉馅炒至变色，然后加入葱末、蒜末和洋葱末翻炒出香味。

6. 倒入适量水，加入盐、生抽、老抽、蚝油和糖调味，放入金针菇和茄子，炖煮1-2分钟。

7. 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

茄子炸制时油温不宜过高，以免吸入过多油脂。

炖煮时火候要掌握好，保持中小火，使茄子充分入味。

可以根据个人口味加入其他配料，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。

这道菜简单易做，口感鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。