清蒸油菜蘸料
清蒸油菜的蘸料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种不同的蘸料配方：
基础蘸料
大蒜：五瓣，切碎
蚝油：少许
海鲜酱油：少许
白砂糖：少许
香油：适量（可选）
做法：将大蒜切碎，用糖、蚝油、海鲜酱油调成汁。锅内放少许油，将大蒜倒进去煸出香味，然后倒入调好的酱汁，迅速翻炒关火。把油菜从根部切断，叶在盘子里铺好，菜心摆在中央。把炒好的酱汁淋上即可。
辣味蘸料
小米辣：三颗，切圈
蒜：两粒，压细
盐：适量
豆油：适量
味精：少许
白糖：少许
醋：适量
香油：适量（可选）
做法：将蒜、小米辣、盐、豆油、味精、白糖、醋调成料碗。等油菜起锅摆盘，放上肉沫（可选），淋料汁，放上葱丝，烧10克左右菜子油，浇热油，成菜。