毛蟹简单清蒸做法

清蒸毛螃蟹的做法如下：

将姜洗净刮去皮捣成茸，加入少许清水制成姜汁。

加入适量的大红浙醋、盐、糖，拌成酱汁。

将新鲜的毛蟹放在盘子中，用筷子轻轻碰一下它的眼睛，确保它还活着。

用小刷子将螃蟹的腹部、背部和嘴部刷干净，可以在水池用流动的水冲刷。

为了防止蒸好的螃蟹乱爬动，可以用橡皮筋将八条腿捆好，注意不要扎伤自己，可以带一个橡胶手套。

将绑好的毛蟹肚皮朝上放入蒸锅中，为了防止蟹黄流失，可以在蒸盘下垫一些姜片或紫苏叶。

大火烧开后转小火，蒸15-20分钟，具体时间根据螃蟹的个头调整。

利用蒸螃蟹的时间，拍一些蒜泥放在碗中，依次加入少许生抽、食用盐和醋，喜欢吃辣的还可以放一些小红辣椒圈，混合均匀。

也可以准备一些姜末和醋作为蘸料，这样味道更美。

蒸好的毛蟹稍微焖3分钟后取出，沿着腹部掰成两半，去掉蟹腮和内脏，即可享用。

建议

蒸制时间不宜过长，以保持毛蟹的鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整蘸料的咸淡和辣度。

蒸制前将毛蟹清洗干净，确保食用安全。