腊肉油耗味
腊肉在存放过程中可能会产生油耗味，这通常是由于长时间存放、保存不当或油脂氧化所致。以下是一些去除腊肉油耗味的方法：
清洗腊肉
先将腊肉皮用火烧一下，以去除表面的污垢和多余的油脂。
使用温水和洗洁精清洗，用菜刀把皮上的杂物刮洗干净，重复两次。
再用温水洗两次，不用洗洁精。
煮腊肉
将整块腊肉放入锅中，加入足够的水，凉水下锅，煮约10至15分钟，然后切成小片。
通过煮的过程，可以去除部分油脂和异味。
使用活性炭
将活性炭粉倒入水中，再放入腊肉浸泡清洗，利用活性炭的吸附能力去除臭味。
使用料酒
用料酒浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样可以去除一些腊肉的臭味。
使用淘米水
用淘米剩下的水浸泡腊肉，并加入一些碱面，浸泡四到五个小时，以达到去除腊肉臭味的效果。
使用食醋
用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。