腊肉排骨炖土豆豆角

腊肉排骨炖土豆豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

排骨处理

排骨洗净，泡水半个钟头，然后冷水下锅加料酒焯水，捞出备用。

豆角和土豆处理

豆角洗净切段，土豆去皮切块。

炒糖色

起锅烧油，加入冰糖小火炒至溶化，放入排骨翻炒上色。

调味

加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，再加入酱油、老抽、黄豆酱炒匀。

炖煮

倒入没过排骨的开水，大火烧开，炖40分钟，然后加入豆角和土豆，再炖20分钟，最后加盐调味。

做法二：简化版

排骨处理

排骨切小块，冷水下锅，煮出血沫后捞出备用。

炒糖色

锅里热油，加入冰糖，小火慢慢炒化。

加入调料

加入葱姜蒜、干辣椒和八角，炒出香味。

调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽和蚝油，倒热水没过排骨，中小火炖20分钟。

加入豆角土豆

将豆角和土豆加入锅中，加适量盐，再炖10分钟。

收汁

最后简单收汁，让菜品的汤汁更加浓郁。

做法三：腊排骨炖法

食材准备

腊肉提前浸泡并煮熟，切片备用。

土豆去皮切块，速冻豆角提前泡发。

炒制

锅中加油，放入腊肉翻炒，然后加入豆角和土豆，炒一会儿。

炖煮

加入适量清水，小火炖15分钟左右，收汁后加盐和味精调味。

建议

焯水：焯水可以去除排骨的腥味，使炖菜更清香。

炒糖色：炒糖色不仅能使排骨上色，还能增加菜品的香味。

调味：根据个人口味适量调整酱油、老抽和黄豆酱的用量，以达到最佳口感。

炖煮：先大火烧开，再转小火慢炖，使排骨和配菜充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

希望这些做法能帮助你做出美味的腊肉排骨炖土豆豆角!