腌好的腊肉能放盐吗吗

腌好的腊肉 能放盐。在腌制腊肉的过程中，盐和肉的比例是一个重要的因素，它会影响到腊肉的风味和保存效果。一般而言，盐和肉的比例大约是每10斤（5公斤）肉使用3两（150克）左右的食盐。这个比例可以保证腊肉既有足够的咸味，又不会过咸，同时也有助于肉的保存。如果腌制时间短或喜欢咸味，可以适当增加盐量。建议从这个基础比例开始，根据实际情况调整，以避免腊肉过咸或不易保存。

在放盐时，有以下几点需要注意：

炒盐：

在腌制腊肉时，先将盐和其它香料（如八角、香叶、花椒、桂皮等）下锅炒出香味，然后再将炒好的盐撒在肉上。这样可以确保盐的香味充分融入腊肉中，增加其风味。

比例：

掌握好盐和肉的比例，避免过咸或过淡。一般建议的比例是每10斤肉使用3两盐。

腌制时间：

腌制时间的长短也会影响腊肉的风味和保存效果。适当增加盐量可以延长腊肉的保存时间，但也要注意不要过量，以免影响口感。

综上所述，腌好的腊肉可以放盐，但需要注意炒盐、比例和腌制时间等因素，以确保腊肉的风味和保存效果。