素冬瓜炖土豆

素冬瓜炒土豆是一道营养丰富且简单易做的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

冬瓜 500克

土豆 2个

青辣椒 1个

盐 适量

生抽 适量

植物油 适量

鸡精 适量（可选）

小葱 1根

生姜 1小块

八角 1个

桂皮 少许

红薯粉或生粉 1小勺

清水 适量

烹饪步骤：

准备食材

冬瓜去皮去籽，切成厚片或块状。

土豆去皮，切成厚片或块状，用水冲洗干净，去除多余淀粉，以防炒时粘锅。

青辣椒洗净，去籽，切成细丝。

小葱切葱花，生姜切片。

炒制

锅中倒入适量植物油，加热至六成热（约150摄氏度）。

放入葱花和生姜片爆香。

加入冬瓜片煸炒至断生。

放入土豆片翻炒均匀，加入生抽提味。

加入青辣椒丝继续翻炒。

如果锅底干燥，可加入少许清水，以防糊锅。

调味与收汁

加入适量盐调味，根据个人口味可加入少量鸡精。

焖煮约5分钟后，待冬瓜和土豆熟透，汤汁浓稠时，将调好的红薯粉或生粉水（1小勺红薯粉加少量水调匀）淋入锅中，快速翻炒几下，使汤汁均匀裹在食材上。

起锅装盘，即可享用。

小贴士：

土豆切片后用水冲洗，可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆口感更脆爽，不易粘锅。

使用生抽提味，同时也可以为菜品增添色泽。

最后加入的水淀粉可以勾薄芡，使菜品更加鲜美，口感更佳。

这道素冬瓜炒土豆不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常健康美味的家常菜。