芹菜莲藕怎么拌

拌芹菜莲藕是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的拌芹菜莲藕的做法，您可以根据个人口味选择一种或结合几种来尝试。

做法一

材料：

芹菜几根

莲藕一段

调料：盐少许，糖一匙，花椒粉半小匙，陈醋一匙，生抽一匙，辣椒油一匙，芝麻油适量，白芝麻适量

步骤：

1. 芹菜洗净，将叶与梗择开，梗切寸段，莲藕洗净去皮切不规则块。

2. 烧水，水沸后调入少许盐放莲藕块煮5-8分钟，捞出过冷水，沥干，装盘。

3. 用焯莲藕的水再将芹菜焯烫一下，时间一定要短，稍过水即可，取出过冷水，装盘。

4. 将调味料用一个小碗调和好，味汁酸辣略甜为好。

5. 将调好的味汁倒在菜上，拌匀即可。

做法二

材料：

芹菜切成段

藕切成薄片

调料：盐，醋，香油，花椒

步骤：

1. 锅内烧水，开后放入藕片和芹菜段，焯熟，捞出沥水。

2. 把芹菜，藕片和花生放在大盆中，放适量盐，醋和香油，拌匀。

3. 摆盘中锅烧热，倒入适量食用油，大约4分热放入花椒，把花椒炸至黑色。

4. 把油和花椒淋在菜上即可。

做法三

材料：

芹菜250克

莲藕150克

小青椒2个

葱姜蒜各适量

调料：醋，食盐，味精，糖，香油

步骤：

1. 芹菜、莲藕洗净切成薄片，小青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 将芹菜、莲藕、小青椒放入沸水中焯烫3分钟，捞出放在冰水中浸泡3分钟。

3. 将焯烫好的芹菜、莲藕、小青椒沥干水分，加入葱姜蒜末、醋、食盐、味精、糖、香油拌匀即可。

做法四

材料：

芹菜

莲藕

菜花（可选）

调料：盐，味精，糖，醋

步骤：

1. 将藕切成藕片，菜花掰成小块，芹菜切成段。

2. 将水烧开后，分别将芹菜、菜花和藕片焯熟。

3. 将焯好的菜花、藕片和芹菜放入盆中，放入盐、味精、糖、醋调和均匀。

4. 将调和好的倒出，放入盘中。

小贴士

凉拌芹菜莲藕时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

焯水的时间要控制好，芹菜稍过水即可，莲藕煮5-8分钟，以保持脆嫩的口感。

可以根据个人喜好加入一些熟花生米或者熟芝麻，增加口感和营养。

希望这些做法能帮助您制作出美味的拌芹菜莲藕!