成卷羊肉怎样辨别真假
要辨别成卷羊肉的真假，可以通过以下几个方法：
看颜色
真羊肉的肉质一般呈粉红色或淡粉色，而假羊肉的颜色通常呈鲜红色或血红色。这是因为假羊肉往往会添加一些色素来使其颜色更接近羊肉，所以颜色会显得过于鲜艳。
看纹理
真羊肉的肥瘦相间，间隔不明显，肉质嫩，纹理清晰自然，就像大理石花纹一样。而假羊肉的肥瘦相间较少，一般是红肉白肉相互分离，无明显纹路，看起来比较生硬。
摸肉质
解冻后的真羊肉，红白肉相互粘连，用手去撕的话，白肉和红肉是紧紧相连的，肉质很自然。而假羊肉片用手轻轻一捏，红白肉就会分开，感觉很松散，没有那种粘连的质感。
煮一煮
这也是一个最直接有效的辨别方法之一。真羊肉下锅后颜色仍然带粉，浮沫较少，肉质紧实，不会轻易散开。而假羊肉则会在煮的过程中散开，颜色也会变得不自然，甚至还会出现很多浮沫。
闻味道
真羊肉具有独特的膻味，虽然有些人可能不太喜欢这种味道，但它却是羊肉的一个重要特征。而假羊肉则没有这种膻味，或者膻味很淡，甚至会有一些其他的异味。
看价格
所谓“一分钱一分货”，如果羊肉卷的价格过于便宜，远远低于市场价格，那么就很有可能是假羊肉或者是掺杂了其他肉类的混合肉卷。
看包装上的配料表
真羊肉卷的配料表上只写"羊肉"两个字，要是看到标注了"食用胶"或者"水"，那就得留个心眼了。想想看，一片新鲜的羊肉切片，哪里需要加胶水？加这些不就是为了掩盖其他肉类的本味嘛。