如何做腊肉辣猪肝饭

制作腊肉辣猪肝的步骤如下：

准备食材

腊猪肝 150克

美人椒 四个

青椒 一个

葱 少许

姜 少许

大蒜 六瓣

山茶油 适量

白酒 少许

八角粉 少许

鸡精 少许

盐 少许

老抽 少许

处理猪肝

腊猪肝用清水泡泡并洗干净，然后煮熟备用。

准备调料

将姜、蒜、红椒切成末，葱和青椒切成圈。

炒制

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱、姜、蒜炝锅。

将煮好的腊猪肝切成片，放入锅中爆炒。

炒猪肝时放入少量白酒、八角粉，把猪肝的腥味炒掉。

然后放入青椒和红椒继续爆炒，炒的过程中放入少许老抽和盐。

将辣椒炒至七成熟时，放入鸡精调味，就可以出锅。

装盘上桌

装盘上桌，即可享用美味的腊肉辣猪肝。

建议

在炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦，同时要快速翻炒，保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。