深夜食堂蒸白菜卷做法

深夜食堂蒸白菜卷的做法如下：

准备材料

大白菜

肉末（猪肉或猪肉与牛肉的混合）

葱花

食盐

鸡精

生抽

鸡蛋

淀粉

葱丝

清蒸白灼汁或调味料（如蚝油、料酒、胡椒粉等）

制作步骤

1. 将大白菜的根骨部分切掉，只留下叶片部分。锅中加入足够的水，烧开后放入白菜叶片，焯烫15秒左右，直至白菜变软，捞出白菜叶片，立即过一遍凉水。将处理好的白菜叶片沥干水分，备用。

2. 在肉末中加入适量的葱花、食盐、鸡精和半勺生抽，搅拌均匀。

3. 打入一个鸡蛋，加入1勺淀粉，继续用手抓拌均匀，直至肉馅变得有黏性。

4. 取一片处理好的白菜叶片，平铺在案板上。

5. 在白菜叶片的中央放上适量的肉馅，然后两边菜叶对折，再卷起来，形成白菜卷。