笋青椒炒鸡肉

鸡肉炒竹笋青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，做法多样，可以根据个人口味调整。以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

鸡胸肉 250克

竹笋 100克

青椒 30克

红椒 30克

葱段 5克

姜片 5克

料酒 8克

淀粉 2克

盐 3克

酱油 3克

植物油 适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切丝，加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 竹笋洗净，切丝，焯水。

3. 青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切丝。

4. 油锅烧热，爆香葱段、姜片，放入鸡丝炒散，加竹笋丝、青椒丝、红椒丝翻炒。

5. 加适量水盖锅盖焖至将熟，加盐炒匀即可出锅。

做法二

食材：

鸡肉 300克

竹笋 150克

大青椒 1个

绍酒、酱油、白醋、白糖、味精、湿淀粉各适量

猪油 100克

步骤：

1. 鸡肉切成1.7厘米见方的块，加精盐、湿淀粉调稀搅匀上浆。

2. 大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块；竹笋切滚刀块。

3. 碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉调芡汁。

4. 炒锅置火上，加入猪油至五成热时，放入鸡肉滑散，捞出。

5. 油温升至七成热时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。

6. 锅中留油，放入葱段、青椒煸透，下鸡肉和笋肉。

7. 将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油迅速颠锅煸炒均匀，使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘。

做法三

食材：

鸡肉 300克

竹笋 150克

青椒 1个

小米辣 适量

盐 适量

料酒 适量

步骤：

1. 鸡胸肉切块，竹笋切片，青椒切丝，姜切丝。

2. 锅中放油炒鸡片至变色捞出。

3. 锅中留油，放胡萝卜片稍炒，再放入青椒、笋煸炒断生。

4. 加生抽、料酒、白糖炒匀，盛出，撒小米辣圈即可。

建议

调味：可以根据个人口味调整酱油、盐、糖的用量，喜欢麻辣的可以加入干辣椒和花椒。

火候：炒制过程中要注意火候的控制，鸡肉炒至变色即可，竹笋和青椒炒至断生，保持口感鲜嫩。

搭配：可以搭配一些米饭或面条食用，味道更加丰富。

希望这些做法能帮助你做出美味的鸡肉炒竹笋青椒!