青椒西红柿牛腩

青椒西红柿牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一

牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加牛腩及番茄，兜匀。

调匀调味料，拌入牛腩中，加牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

方法二

牛腩切成3厘米左右的块，用冷水浸泡30分钟去血水，然后捞出冲洗干净。

牛腩焯水：锅中加入适量冷水，放入牛腩，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净。

生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，西红柿切块。

锅中加入适量食用油，油热后加入八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入生姜、大葱和大蒜炒香。

将焯好水的牛腩加入锅中，翻炒至牛腩表面微焦。

加入适量料酒、生抽、老抽（可选）继续翻炒均匀，让牛腩上色。

加入足够的开水（最好能没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

待牛腩炖至半熟（大约1小时左右），加入西红柿块，继续小火炖煮。

待牛腩炖至软烂（大约再炖30分钟到1小时），加入适量盐和白糖调味，转大火收汁至汤汁浓稠。

最后撒上葱花提香（可选），即可出锅装盘。

方法三

牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水，葱切段，姜、蒜切片。

西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎。

泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。

锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。

然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀。

牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右。

另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中。

加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。

要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。