青椒鸡蛋牛腩

青椒鸡蛋牛腩是一道结合了青椒的爽脆、鸡蛋的绵软和牛腩的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

牛腩：500克

青椒：2个

鸡蛋：3个

番茄：3个

土豆：2个

生姜：3片

蒜：2瓣

八角：1颗

老抽：1汤匙

生抽：2汤匙

番茄酱：1勺

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

烹饪步骤

1. 青椒炒鸡蛋

青椒处理：青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。

鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入1/2茶匙盐，用筷子充分搅打至起泡。

炒鸡蛋：热锅滑蛋，锅中倒入1汤匙食用油，中火加热。油热后，倒入打好的蛋液，稍等几秒至蛋液凝固，用铲子轻轻划散，盛出备用。

炒青椒：锅中再倒入1汤匙油，放入青椒丝翻炒约1分钟，至青椒变软但仍保持脆感。

合炒提香：把炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，尝一口咸淡，必要时再加少许盐调味。

2. 番茄土豆炖牛腩