腊肉饼的做法

腊汁肉饼是一道经典的中华美食，其独特的香味和丰富的口感令人难以忘怀。下面是制作腊汁肉饼的详细步骤：

面饼的制作

准备材料

面粉：500克

酵母：5克

温水：适量

和面

将面粉放入大碗中，中间加入酵母和温水，揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

制作面饼

发酵好的面团取出，排气并重新揉匀，分成若干个小剂子。

每个小剂子擀成圆饼状，可以稍微厚一些，以便烙制时不易散开。

烙制面饼

平底锅烧热，不放油，将擀好的面饼放入锅中，小火慢慢烙熟。

烙至两面金黄酥脆即可取出。

腊汁肉的制作

准备材料

五花肉：500克

炖肉香料：八角、桂皮、香叶、花椒等

调味料：盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等

煮制腊汁肉

五花肉洗净切块，焯水去除血水和腥味。

将焯水后的肉块放入锅中，加入足够的水和炖肉香料，以及调味料。

大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂入味，大约需要2小时。

准备肉馅

将煮好的腊汁肉捞出晾凉，剁成碎末，可以根据个人口味加入适量的香菜、青椒等配菜。

组装肉饼

夹入肉馅

将剁好的腊汁肉夹入烙好的面饼中，可以根据个人喜好调整肉馅的多少。

加热面饼

如果喜欢，可以将夹好肉的饼放入烤箱或平底锅中稍微加热，使面饼更加酥脆。

享用

成品图

美味的腊汁肉饼即可出炉，夹上香菜、青椒等配菜，更是美味无比。

小贴士

面团发酵：确保发酵环境温暖且湿润，有助于面团更好地膨胀。

烙制技巧：烙制过程中要保持小火，避免面饼外焦里生。

肉饼加热：加热后的面饼口感更佳，外层酥脆，内层柔软。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的腊汁肉饼了。祝你烹饪愉快!