如何在家做腊肉不用油炸

在家做腊肉不用油炸，可以采用以下几种方法：

将盐与八角、桂皮、花椒等香料一起入锅炒制，盐的颜色发黄后出锅晾凉，挑出香料不要。

将猪肉条放入盆中，加入炒好的盐、白糖、生抽、高度白酒以及剩余的香料，搅拌均匀，使每块肉都裹满调料，腌制24小时至数天不等，期间需翻动几次，以保证入味均匀。

腌制好后，用绳子穿过肉条一端，悬挂在通风良好、干燥且避免阳光直射的地方晾晒7天以上，具体时间可根据当地气候和肉条的大小、厚度适当调整，待肉条表面干燥、颜色变深、肉质收紧且有油光时即可。

买回来的五花肉不要清洗，用干净的棉布擦一下，擦好之后准备干净的盘子，把每块肉都均匀地抹上一层食盐，按摩一下，都抹好。再弄一点高度白酒用勺子均匀地淋在肉上面，让每一块肉都均匀地沾上白酒，盖上保鲜膜腌制半小时。

碗内加入3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、白胡椒粉1勺，搅拌均匀备用。

猪肉腌制好之后，去掉保鲜膜，把料汁均匀地浇在肉上面，让肉的每一个角落都蘸上料汁，放入冰箱冷藏腌制4天即可。记得每天都要翻面一次。

时间到了以后，在肉的一端串个孔，用面绳子把肉串好，让它自然晾干。晾干之后把烤箱预热，烤箱开55度，让猪肉自然烘干，一共烘15个小时，拿出来时，已经出油了。继续烤，再烤5小时，肉开始紧致。把肉里面的水分完全烘干，变得硬邦邦的，颜色比较的深就可以了。

将腌制好的肉条用绳子穿过一端，悬挂在通风良好、干燥且避免阳光直射的地方，自然风干。这种方法不需要额外的调料，只需盐和其他基本的腌制材料。