怎样让面条更劲道

要制作出劲道的面条，可以遵循以下步骤：

温水下锅：

将面条放入温度约为80℃的温水中煮，避免淀粉糊化和面条粘连。

加盐：

在煮面的水中加入适量的盐（每升水约5克），增强面条的韧性。

控制煮面时间：

不要等到水完全沸腾后再下锅，当水开始微微冒泡时下锅，煮至面条浮起后再加入凉水降温，重复一到两次，使面条更加熟透且爽滑。

过凉水：

面条煮好后迅速过一遍凉水，洗掉表面的淀粉，让面条更加爽滑劲道。

炒制时加油：

如果煮好的面条需要炒制，记得在炒之前加一点油，防止粘连。

选择合适的面粉：

选择筋道较强的面条，如碱面，或在面粉中加入鸡蛋和适量的盐以增加筋度。

煮面时火候要足：

加水后大火迅速煮开，加入面条后也用大火煮，让面条迅速变软。

煮面时不要中途加水：

一次性加足水，避免中途加水影响口感。

遵循这些步骤，你应该能够制作出既劲道又爽滑的面条