冷面面条加什么淀粉好吃

冷面条可以使用多种淀粉来制作，具体选择哪种淀粉最好， 取决于个人口味和面条的具体要求。以下是一些常用的淀粉及其特点：

特点：马铃薯淀粉具有很高的膨胀度和吸水能力，能显著增加面粉的峰值粘度。当添加量为5%时，所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。

适用：适用于需要高弹性和透明感的冷面，可以使面条更加筋道耐煮，且长期保存和低温冷藏时保水性极强。

特点：玉米淀粉的膨胀度较高，能提高鲜面条的劲度，使面条更筋道。

适用：适用于需要较高劲度和弹性的冷面。

特点：木薯淀粉的粘度和透明度较好，常用于改善面条的加工和贮藏品质。

适用：适用于需要较好透明度和粘度的冷面。

特点：高粱米面淀粉的粘性和弹性较好，能增加面条的筋道感。

适用：适用于需要较高筋道的冷面。

特点：土豆淀粉的粘度和透明度较高，能改善面条的加工和贮藏品质。

适用：适用于需要较好透明度和粘度的冷面。

建议

如果追求高弹性和透明感，可以选择马铃薯淀粉。

如果注重面条的筋道和劲度，可以选择玉米淀粉或高粱米面淀粉。

如果希望面条在低温下保持较好的口感，可以选择马铃薯淀粉或木薯淀粉。

根据个人口味和具体需求选择合适的淀粉，可以使冷面条更加美味和耐嚼。