怎样让猪肝熟得更快一点

为了让猪肝熟得更快一点，可以采取以下几种方法：

将猪肝切成均匀的薄片，这样可以加快烹饪速度，因为薄片的表面积大，更容易受热均匀。

切片后，加入食盐、面粉、胡椒粉、生抽、老抽和生粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。腌制过程中，面粉和生粉可以帮助锁住猪肝内部的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。

在锅中加入足量油，油热后加入姜蒜、泡椒和小米辣，快速炒出香味。

将腌制好的猪肝片放入锅中，大火快速翻炒，至七分熟后加入蒜苗，翻炒至断生即可出锅。

在煮猪肝之前，将猪肝放入冷水中浸泡，加入料酒，这样可以去除腥味，同时料酒也有助于加快猪肝的煮熟过程。

煮猪肝时，保持大火，使水温保持在95度左右，煮3-5分钟即可。如果将猪肝切成薄片，煮的时间可以缩短至3分钟左右。

虽然焯水可以去除血水和腥味，但仅靠焯水往往难以彻底解决问题。因此，建议在焯水后，再进行快速炒制或快速煮熟，以确保猪肝熟透且口感嫩滑。