菠菜蛋黄小花

“菠菜蛋黄小花”似乎是指用菠菜和蛋黄制作的一种装饰性或食用性的小花。以下是一个简单的菠菜蛋黄小花食谱，适合作为装饰或添加到其他菜肴中：

材料

菠菜：100克

鸡蛋：2个

面粉：适量

盐：适量

食用油：适量

香油：适量

制作步骤

菠菜焯水

菠菜洗净切段，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后立即过冷水，挤干水分备用。

蛋液准备

鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐调味。

炒制蛋花

锅中注入清水烧开，加入少许食用油，使菠菜焯水后保持翠绿。

将菠菜放入沸水中快速焯烫，轻轻搅动约30秒，捞出后立即过冷水，挤干水分。

炒锅置火上烧热，倒入适量油，待油温升至五成热时，倒入搅好的蛋液，用铲子轻推，使其形成蛋花，火候要快，蛋液刚凝固就要铲出。

炒制菠菜

同一锅中再加少许油，爆香姜蒜末和小米辣（可选），放入焯好的菠菜翻炒。