酸豆角肉沫粉的做法
酸豆角肉沫粉的做法如下：
准备食材
酸豆角150克（清洗后切小段）
猪肉沫200克（也可以用牛肉代替，按个人口味）
米粉200克（提前用热水泡软）
生姜和大蒜适量（切成末）
小葱两根（切碎）
酱油、料酒、盐、鸡精各适量
辣椒适量（喜欢辣的朋友可以加点）
腌制肉沫
将猪肉沫放入碗中，加入少量料酒、生抽和糖，拌匀后腌制10分钟左右。这样处理后，肉沫会更入味，炒的时候香气也会更加浓郁。
处理米粉
泡软的米粉放入沸水中焯水几秒钟，然后立刻捞出，放在凉水里冲洗一下。这样处理可以防止米粉变黏，保持弹滑的口感。
炒酸豆角
锅里加点油，等油热后放入姜蒜末爆香。然后把酸豆角倒进去炒，中小火慢慢炒到酸豆角的颜色变深，闻到酸香味飘出来就可以了。炒酸豆角的时间不宜过长，以免失去脆爽的口感。
炒肉沫
酸豆角炒到位后，将腌好的肉沫放进锅里，和酸豆角一起翻炒。用中火炒，直到肉沫变色且熟透。这一步不要加水哦，保持食材的原香味。
调味并拌米粉
肉沫熟透后，加入少许酱油、盐和鸡精调味，拌匀后放入米粉。快速翻炒，让米粉、肉沫和酸豆角充分混合，让每根米粉都吸饱酸香的汁水。
这样，一道美味的酸豆角肉沫粉就做好了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。