苦瓜鳝鱼汤

苦瓜鳝鱼汤是一道营养丰富、具有多种健康功效的汤品。以下是苦瓜鳝鱼汤的详细做法和功效：

材料

鳝鱼：400克

苦瓜：200克

姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量

精炼油：50克

做法

鳝鱼处理：

将鳝鱼洗净，切成段；苦瓜去蒂洗净，剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。

爆炒鳝鱼：

净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水。

煮汤：

随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。

功效

苦瓜鳝鱼汤具有以下健康功效：

清热祛痰：

苦瓜具有清热解毒的功效，适合夏季食用，有助于清热祛痰，增加食欲。

提高免疫力：

鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，能够增强人体的免疫力，促进新陈代谢，增强记忆力。

润肠止血：

苦瓜和鳝鱼都有润肠止血的功效，可以预防糖尿病。

补血益气：

鳝鱼富含铁离子，有助于补血益气，改善身体气血不足。