肉末茄子茄子不用切

在制作肉末茄子时，茄子 可以切成滚刀块。具体做法如下：

准备茄子

茄子洗净后，切成滚刀块。滚刀块不仅美观，而且烹饪过程中容易入味。

腌制茄子

将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。然后用纸巾将茄子表面水分吸干备用。

炒制

热锅倒油加热，小火先爆香蒜末（也可以加入豆瓣酱炒出红油后再加肉末）。

加入腌好的肉末，快速炒散。

倒入茄子，翻炒至茄子变软。

加入生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的肉末茄子，而且茄子不需要切成太细的小块，滚刀块的效果最佳。