北京味的带骨红烧肉
北京味的带骨红烧肉是一道经典的京味菜肴，以其鲜美的口感和独特的调料搭配而著称。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
猪五花肉 500克
生姜 50克
大葱 1根
八角 2-3颗
桂皮 1小段
花椒 10粒
丁香 2粒
香叶 2-3片
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
步骤
准备工作
五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块。
生姜切片，大葱切段。
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。