炒南瓜为啥发黑啊

炒南瓜发黑的原因可能有以下几点：

连阴雨天气：

如果南瓜在生长过程中遭遇连阴雨天气，尤其是低温阴雨，可能会影响南瓜的品质，导致口感变酸，并且在炒的时候容易炒糊。

火太大或炒糊：

炒南瓜时如果火开得太大，或者炒的时间过长，导致南瓜局部过热，可能会使其表面变黑。

锅子未洗干净：

如果锅子没有彻底清洗干净，残留的污垢或油脂在炒南瓜时可能会使其表面变黑。

南瓜本身的问题：

正常可食用的南瓜外观色泽亮丽，无黑色斑点、长毛、腐烂、变白等异象。如果南瓜出现外观变色、变黑、腐烂等情况，说明南瓜可能已经发霉变质，这种情况下不建议食用。

综上所述，炒南瓜发黑可能是由于连阴雨天气、火太大或炒糊、锅子未洗干净以及南瓜本身的问题等原因造成的。为了避免炒南瓜发黑，建议控制好火候，确保锅子干净，并在炒之前检查南瓜的新鲜度。