火鸡面加西红柿炒鸡蛋

火鸡面加西红柿炒鸡蛋的做法如下：

食材准备

西红柿2个

鸡蛋2个

三养火鸡面1份

食用油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

水淀粉适量

葱花适量

大蒜适量

制作步骤

前期准备：

西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

大蒜切薄片备用。

炒鸡蛋：

热锅凉油，油温7成热时倒入蛋液，快速翻炒至金黄色，盛出备用。

炒番茄：

锅中留底油，放入蒜末炒香。

倒入西红柿块，中小火慢炒，用锅铲按压，使番茄汁水渗出。

番茄炒出红油后，加入适量鸡精提鲜，加入少许白糖中和酸味。

番茄完全变软后，重新倒入炒好的鸡蛋，中火翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁。

拌火鸡面：

将煮好的火鸡面捞出，沥干水分。

将炒好的西红柿鸡蛋倒入火鸡面中，加入适量生抽、蚝油和盐，再次翻炒均匀，使调味料入味。

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

面条不要煮过头，保持有嚼劲。

炒鸡蛋时加入水淀粉，能让蛋液在高温下形成保护膜，保持嫩滑的口感。

炒番茄时要用中小火，慢慢炒出红油，这样成品口感层次分明。

这道菜将火鸡面的辣味和西红柿的酸甜味完美结合，既有火鸡面的筋道口感，又有西红柿的酸甜多汁，非常美味。